鮨屋のまさるの経歴や店はどこで店名は?年齢やどっちが大将かも!

「鮨屋のまさる」って、一体何者なの？と気になっている方も多いのではないでしょうか。

SNSや動画で話題の彼らについて、その華やかな経歴や、実際にお店はどこにあるのか、気になる店名まで詳しく調査しました。

さらに、意外と知らない二人の年齢や、結局のところ「どっちが大将なの？」という素朴な疑問についても、スッキリ解決できるようまとめています。

これさえ読めば、彼らの魅力の秘密や、一度は足を運びたい名店の正体がすべて分かりますよ。

それでは、今もっとも勢いのある「鮨屋のまさる」の世界を一緒にのぞいていきましょう。

鮨屋のまさるとは何者？

突然ですが、皆さんはこんな経験ありませんか？

SNSをぼーっとスクロールしていたら、いきなり職人の手元が映った動画が流れてきて、気づいたら10分経っていた——というやつです。

私がまさにそうでした。

包丁がリズムよく動く音、シャリを握る指の繊細な動き、連動して挟まれる弟子との軽妙なやりとり。

「この人、いったい何者なんだろう」と思わずチャンネルページに飛んだのが、「鮨屋のまさる」との最初の出会いです。

さて、まず大事な前提をひとつ整理しておきます。

「鮨屋のまさる」は、お店の名前ではありません。

YouTubeチャンネルの名前です。

横浜・関内エリアで営業する寿司店「江戸前鮨 日ノ出茶屋 横浜」の大将・筑丸勝（ちくまる まさる）さんが運営している、れっきとした公式チャンネルです。

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2026年3月時点での登録者数は約36万人。

投稿動画数はすでに559本を超えており、ショート動画からライブ配信まで、コンテンツの幅もかなり充実しています。

チャンネルの概要欄には「横浜市・関内付近にある寿司店『江戸前鮨 日ノ出茶屋 横浜』から、大将まさると弟子たくみがお届け」とはっきり書かれています。

チャンネル名と実店舗名が違う、というのは最初に混乱しやすいポイントですので、この記事では最初にしっかり押さえておきたいと思いました。

鮨屋のまさるの経歴や修行先はどこ？

大将・筑丸勝さんの歩みは、公式HPや各種プロフィールで丁寧に公開されています。

その内容を見ていくと、一言で言うなら「職人の王道を、真正面から歩んできた人」だと感じます。

中学卒業と同時に、横浜の名門で修行をスタート

筑丸さんが包丁を握り始めたのは、中学卒業直後のことです。

入ったのは横浜の老舗「鮨 鹿島」。

そこで実に約20年間もの修行を積んでいます。

15歳で職人の世界に飛び込む——現代の感覚では相当な覚悟が必要な決断です。

同世代の子が高校の教室で過ごしている頃、筑丸さんはすでに厨房に立ち、魚と向き合い続けていたわけです。

その事実だけで、背筋が伸びるような気持ちになります。

「上大岡の老舗、寿司割烹鹿島にて25年修行」という記述も一部で確認できるため、修行期間は20〜25年以上と幅を持って捉えておくのが正確です。

鮨職人の枠を超えた「和食人」という姿勢

筑丸さんのプロフィールで、私が特に印象に残った一文があります。

それは「鮨職人というだけではなく、和食人としての力量も蓄えている」という部分です。

修行中から各地でコラボレーションイベントを行い、江戸前鮨だけにとどまらない幅広い和食の世界を追求してきたとのこと。

チャンネルの動画を見ても、その姿勢は随所に表れています。

酢締め・昆布締めといった技法の解説動画「裏側公開 本物の職人が教える江戸前寿司の五大技法！」は11万回以上再生されており、視聴者からの反応も「こんなに丁寧に教えてくれる職人さんがいるんだ」という驚きの声で溢れています。

資格取得にも真摯に向き合う姿

公開プロフィールによると、筑丸さんは神奈川県ふぐ包丁師の資格をすでに取得しています。

さらに、日本酒の専門知識を認定する「J.S.A. SAKE DIPLOMA」の取得にも挑戦中。

インスタグラムのプロフィールには「ミシュランの星を取るために日々奮闘中」という一文まであります。

正直、これだけのキャリアがあれば現状に満足してもいいはずなのに、まだ上を目指している。

その貪欲さこそが、動画越しにも伝わってくるエネルギーの源なのかもしれません。

▲「しごとリーチ！」チャンネルによる密着動画。大将の1日が73万回以上再生されています。

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鮨屋のまさるの年齢や生年月日は公表されている？

「まさるさんって、実際何歳なんだろう？」これは視聴者のあいだで地味に盛り上がる話題のひとつです。

答えから先にお伝えすると、年齢・生年月日は一切公表されていません。

公式HP・インスタグラム・YouTubeチャンネル、どこを探しても生年月日の記載はありませんでした。

職人として「腕で語る」スタンスを徹底しているのかもしれませんし、単純にプライベートの線引きを大切にしているのかもしれません。

どちらにせよ、その姿勢はある意味で職人らしいとも言えます。

現在は40代前半から後半あたりではないかという声もファンのあいだにはあるようですが、確認できる情報ではないので断定はできません。

私個人の感想として、動画の中の筑丸さんは「ベテランの落ち着き」と「まだ燃えている人のギラつき」が不思議に共存しています。

その絶妙なバランスが、職人動画としての説得力と親しみやすさを同時に生んでいるのだと思います。

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鮨屋のまさるの店はどこ？店名も調査！

動画を何本か見ていると「一度でいいから実際に食べに行ってみたい」という気持ちが湧いてきます。

チャンネルの影響力がそのまま来店動機に直結している、という意味で、非常にうまく機能しているコンテンツ設計だと思います。

実店舗の情報を、しっかりまとめておきます。

地下1階という立地は、一見すると少し探しにくそうに思えます。

ただ、公式HPには「人目の付かない場所に構える」という言葉があり、あえてそこを選んでいる節もあります。

「知る人ぞ知る」という空気感を大切にしているのかもしれません。

そういう店に通うお客さんも、どこか誇らしい気持ちになれる気がして、個人的には好きな雰囲気です。

店内の雰囲気とこだわり

店内は落ち着いた空間づくりが施されており、総席数は30席。

カウンター席はもちろん、座敷や掘りごたつも完備されています。

さらに個室（4名・6名・8名対応）や半個室（最大12名まで）も用意されているため、接待・記念日・友人との食事会など、幅広い使い方ができます。

ユニークな設備として注目したいのがライブ・生演奏の実施です。

以前のクラウドファンディングページには「こだわり鮨と和楽器ライブを融合したイベント」という記載もあり、単に食事をするだけではない、五感で楽しむ体験を提供しようとする姿勢が見て取れます。

提供されているおまかせコースの価格帯

気になるお値段については、食べログの情報によるとディナーの目安は10,000〜14,999円程度です。

ただし利用者の口コミ集計では15,000〜19,999円という声も多く、実際のコース内容や飲み物次第ではもう少し幅が出るようです。

「伊勢海老」「真鯛」など1匹丸ごと使った豪華海鮮船盛りも公式メニューとして紹介されており、その日のベストな食材を使うおまかせスタイルの醍醐味が詰まっています。

季節の移ろいとともにネタが変わっていくのも、江戸前鮨ならではの楽しみ方です。

予約については、公式HPや予約サイトからの事前予約が基本となっています。

一時期「会員制・紹介制」という情報が出回っていましたが、公式HPの案内を確認すると現在は通常の予約制で対応しているようです。

来店前は必ず公式ページで最新情報をご確認くださいね！

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鮨屋のまさるはどっちが大将なの？弟子たちとの関係性は？

チャンネルを見始めると、大将まさるさんのほかに「もうひとり若い人が出てくるけれど、あの人は何者？」という疑問が生まれます。

これもよくある質問のひとつです。

公式チャンネルや動画内の情報を整理すると、関係性は非常にシンプルです。

大将（師匠）：筑丸勝（まさる）さん ＝「江戸前鮨 日ノ出茶屋 横浜」のオーナーシェフ

弟子：能登匠（たくみ）さん ＝チャンネル内で「弟子たくみ」として登場するメンバー

これは「二人のうちどちらが偉いか」といった話ではなく、明確な師弟関係です。

チャンネルの説明文にも「大将まさると弟子たくみがお届け」とはっきり明記されています。

「大将と弟子の寿司は何が違うの？」は1,125万回以上再生のバズ動画。

私がこの師弟コンビを見ていて気づいたことがあります。

それは「教える側と習う側がいると、視聴者にとって圧倒的にわかりやすい」という構造です。

まさるさんが職人として技術と知識を語り、たくみさんが「えっ、そうなんですか？」と反応する。

その掛け合いが、視聴者が聞きたかった素朴な疑問をうまく拾い上げてくれます。

私たち視聴者は、たくみさんを通してまさるさんの世界に入り込む——そんな設計が自然と成立しているんです。

調理・技術の発信と、エンターテイメント的な接点作りがチームとして機能している。

これは現代の飲食店コンテンツとして、かなり洗練されたスタイルだと感じています。

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鮨屋のまさるが支持される理由と人気の秘密

チャンネル登録者36万人超という数字は、料理系のYouTubeチャンネルとしても相当な規模です。

なぜここまで多くの人が「鮨屋のまさる」に惹きつけられるのか。

私なりに感じた理由を、いくつか挙げてみます。

① 飾らないリアルが、信頼に変わっている

仕込み風景、市場での魚の目利き、営業後の反省会——それらを「かっこよく編集する」のではなく、そのまま届けるスタイルが視聴者の心を掴んでいます。

映像を作るために現実を演出するのではなく、現実をそのまま映像に落とし込む。

これは当たり前のようで、実際にはかなり難しいことです。

「修行って厳しいだけじゃないんだ」「寿司職人のリアルが見られて嬉しい」という視聴者コメントは、その姿勢への素直な反応だと思います。

② 「知識の民主化」とでも言うべき姿勢

「スーパーのお寿司を美味しくする裏ワザ」「高級寿司の食べる順番」——こうしたコンテンツは、プロだから知っているノウハウを、誰でも試せる形に変換したものです。

「試してみたら驚くほど美味しくなった」という視聴者の声が多数寄せられており、情報が実生活に直結している点が強みです。

見て満足して終わるのではなく、「やってみたくなる」動画を作り続けている——これは、コンテンツクリエイターとしてもかなり高い意識だと思います。

江戸前寿司の技法をわかりやすく解説した動画も人気です。

③ 師弟の掛け合いが「エンタメ」として成立している

大将まさるさんの賄いを弟子たくみさんが間違えて食べてしまう——そんなひとコマが切り取られた動画には「こういうやりとりが好き」「仲の良さが伝わる」とコメントが集まります。

「寿司職人＝厳しくて寡黙」という先入観を、このチャンネルは軽やかに壊してくれます。

厨房の温度感が画面から伝わってきて、思わず笑顔になる。

その「ほっこり感」こそが、長くチャンネルを見続けてもらえる理由のひとつだと私は考えています。

④ 動画で惚れ込んで、実際に足を運ぶ好循環

YouTubeで大将の姿に惹かれ、実店舗へ足を運ぶ——このデジタルとリアルをつなぐ流れが、しっかり機能しています。

食べログには259件以上の口コミが集まっており「値段以上の価値がある」「味だけでなく、接客の温かさに感動した」「またこのお店に来たい」といった声が並んでいます。

地方からわざわざ訪れるファンも増えているという情報もあり、チャンネルが一種の「ファンコミュニティ」として機能していることが伝わってきます。

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まとめ

この記事でお伝えしてきた内容を、改めて整理しておきます。

「鮨屋のまさる」という名前がSNSで広まりすぎたために、チャンネル名とお店の名前が同じだと思われがちです。

ただ、実店舗の正式名称は「江戸前鮨 日ノ出茶屋 横浜」ですので、ご来店の際はこちらの名前で検索してください。

最後に、私が思うこの人の魅力を一言で言うなら——「包丁に人生を賭けてきた人の、揺るぎない静けさ」です。

15歳から厨房に立ち続け、20年以上修行を重ね、独立してからも星を目指して挑戦を続ける。

その背景があるから、動画の中の筑丸さんの一言一言に重さと温かさが宿るのだと思います。

まだ見たことがない方は、まず 1本だけ動画を見てみてください。

きっとすぐに、2本目のサムネイルをクリックしている自分に気づくはずです。